Parmi mes nombreuses activités, il en est une dont je ne suis pas peu fiere : je suis membre active du sou des ecoles de l´ecole de mes enfants.

ceci implique de donner un peu de son temps (meme si c´est une ressource tres rare pour moi en ce moment) afin d´organiser entre autres, des ventes de gateaux à la sortie de l´ecole, dans le but de recolter quelques sous et ainsi permettre aux équipes enseignantes d´organiser sorties, spectacles et autres rejouissances pour nos cheres tetes blondes (qui ne sont pas forcement blondes d´ailleurs!!).

Début d´année oblige, nous avions décidé de vendre des brioches des rois.... Afin d´optimiser l´opération, nous avons convenu de réaliser nous meme les brioches et de ne pas acheter cette fois ci des patisseries industrielles pleines de conservateurs et autres cochoneries...

Ma copine E: nous donne gentillement la recette secrete de sa maman que je vous livre telle quelle:

"BRIOCHE AUX PRALINES

Ingrédients

350 gr farine

50 gr sucre

1 cac sel

175 gr beurre

4 oeufs

2 cas d'eau

20 gr cube levure boulangère

et.... des pralines entières ou concassées....quantité à adapter en fonction de votre gourmandise.

Faire fondre votre beurre

Délayer la levure avec les 2 cas d'eau tiède

Mélanger farine avec le sucre, le sel et les oeufs.

Incorporer le beurre et la levure

ensuite...laisser monter la pâte, la faire retomber (toutes les bulles d'air doivent s'échapper !), puis la faire remonter autant de fois que cela vous amuse.

Verser la pâte ds un moule beurré si vous n'utilisez pas de papier cuisson. On laisse à nouveau remonter la pâte. Disposer les pralines à la surface en les enfonçant légèrement.

TH.6 environ 45 minutes. A mi cuisson recouvrir d'un papier alu"

Bon comme ça, ça à l´air simple... et me voila bien decidée á reussir une belle brioche dorée au four... seulement voila... c´etait sans compter sur mes piètres compétences de patissière!!

E: m´avait dit moi je melange tous les ingredients au mixer et pour que la pate monte plus vite, tu peux la placer près du feu... ça aide à gonfler...

Ok, en rentrant mardi soir (à 21h30), je me lance dans l´opération. Je fais ma pate au mixer... 1ere difficulté: ça colle et je n´obtiens pas une pate bien homogene... qu´a cela ne tienne, je rajoute de la farine, sorts le tout du mixer et finis de petrir à la main (sur le coup, je me dis que j´aurai du le faire à la main depuis le début ça m´aurait eviter d´avoir à nettoyer le mixer, en temps, je ne suis pas sure d´avoir vraiment gagner mais bon tant pis)

je place ma pate dans un plat allant au four que je depose sur le dessus du poele à bois (qui fonctionne à plein régime)

En allant me coucher, une bonne heure après, je jete un coup d´oeil : malheur!!! le poele est trop chaud, la pate n´a pas gonflé d´un milimetre mais à cuit directement!!! En fait quand elle a dit près du feu, ça voulait dire à coté... pas dessus!!! RATE!!! plus qu´à recommencer...

Le lendemain, nouvel essai... je ressaie avec le mixer mais decidement ce n´est pas formidable, je termine à la main... ma pate gonfle tant bien que mal, je l´a fait retomber, elle regonfle un peu mais rien de formidable... je decide de la cuire malgré tout en pensant qu´elle finira de gonfler dans le four..... A la sortie, j´obtiens une préparation qui malgré sa bonne odeur de brioche ressemble plus à un gateau traditionnel...

bon, il me reste encore un peu de temps jeudi soir pour retenter ma chance..... j´abandonne definitivement le mixer et decide de réaliser la bricohe à la main... et la, pire que tout, pour ce 3eme essai, la pate ne gonfle pas du tout... Pourtant quand je fais la pate à pizza et que je veux une pate bien fine, ça gonfle, ça gonfle, ça gonfle comme une pate à pain!!!

je ne me decourage pas et pour m´aider à comprendre la pourquoi du comment, je regarde sur internet quelques recettes. Dans un forum, ils expliquent qu´il ne faut surtout pas mettre le sel et la levure en meme temps, car sinon la pate ne leve pas... c´est peu etre ça?? je remets de la levure et la pate se met à gonfler. je la fait retomber, regonfler, retomber et regonfler. Le lendemain, c´est une jolie pate bien gonflée que je glisse dans le four..je me dis genial, j´ai réussi!! sauf qu´à la sortie, le résultat n´est pas à la hauteur de mes espérances... on est loin de la belle brioche moelleuse et aérée... celle qu´on trouve dns les bonnes boulangerie..

bon j´avais peut etre pas la bonne recette... Sauf que quand j´ai vu les brioches de mes copines du sou, ben je me suis dis que decidement c´est moi qui ne suis pas douée!!!

histoire de feve

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